먹자골목

홍가네 사골곰탕은 지금 대유행이다.

확실하진 않지만 대유행... 맞을 것이다.

점심때가면 자리가 없으니까 말이다.

김치와 깍두기는 무제한으로 퍼먹을 수 있는데,

졸라게 매운편이면서도 새콤하다.

나같은 맵찔이들은 조심하도록하자.

특히 여름에 잘 못 먹으면 김치의 매움+뜨거운 곰탕 2콤보에 땀샘이 폭발할 수 있다.

자 지금부터 '홍가네 사골곰탕'의 트레이드 마크라고 할 수 있는

특수 누룽지 제조 뚝배기에 대해서 설명하도록 하겠다.

위 사진과 같이, 특수 뚝배기(졸라 뜨겁다. 절대 쇠로된 부분을 잡지마라, 바로 물집잡힌다.)와

빈 밥공기가 제공된다.

일단 밥을 모두 빈 공기에 옮겨 담는다.

그러면 특수 뚝배기 안에 표면에 달라 붙은 누룽지를 비롯한 약간의 밥풀이 남는다.

숟가락으로 긁어도 안 떼어지니 괜히 용쓰지말고

함께 제공되는 뜨거운 물(이 물병도 졸라 뜨겁다. 손잡이만 잡도록하자.)을 붓자.

물 붓는 양은 자유이지만,

일반적으로 밥풀과 누룽지가 붙어있는 상한선까지 부우면된다.

이 때까지도 특수 뚝배기의 쇠부분은 매우 뜨겁다. 조심하자.

이제 다 끝났다. 뚜껑 덮으면 끝이다.

이 뚜껑 덕분에 뜨거운 물에 밥과 누룽지가 불면서 떨어지고,

구수한 숭늉 국물을 만들어내는 것이다.

간혹 약간 타서 거뭇거뭇하게 나오면 숭늉색깔이 시커멀때도 있다.

은평구 연신내
홍가네 사골곰탕집
누룽지를 먹을 수 있는 특수 뚝배기가 같이나옴!

연신내역을 가로지르는 큰 길가에는 '홍가네 사골곰탕'이라는 큰 곰탕집이 있다.

원래는 다른 곰탕집이었는데, 지금처럼 손님이 많지는 않았다.

그 곰탕집이 현재의 <홍가네사골곰탕>으로 바뀌면서

손님이 엄청나게 몰리기 시작했다.

신기한 점은 인테리어는 거의 그대로고, 바뀐 것은 간판과 메뉴이다.

가격은 타 곰탕집에 비해서 1,000원 정도 비싼 느낌이지만,

홍가네의 가장 큰 특징인 "누릉지"를 해먹을 수 있는 특수 그릇에 밥이 나온다는 점이

아마도 인기의 비결이 아닌가 싶다.

일단 같이 나오는 빈 공깃밥 그릇에 밥을 옮겨 담는다.

용기가 매우 뜨겁기 때문에 손이 닿지 않도록 조심하면서 퍼담아야 한다.

그 다음 같이 나오는 뜨거운 물을 눌러 붙은 밥풀들이 남아있는

그릇에다가 붓자. 참고로 뜨거운 물이 담겨있는 물통도 엄청 뜨겁다.

반드시 손잡이를 잡아야 한다!

그 다음 이렇게 뚜껑을 딱 닫고 식사를 시작하면 된다.

국밥과 밥을 먹는 동안 뜨거운 물에 밥풀이 풀어지면서 누릉지+숭늉의 콜라보가 만들어진다.

이 것이 바로 홍가네 사골곰탕의 성공 비결이 아닌가 싶다ㅎㅎ