은평 연신내 <홍가네 사골곰탕>

 

홍가네 사골곰탕은 지금 대유행이다.

 

확실하진 않지만 대유행... 맞을 것이다.

 

점심때가면 자리가 없으니까 말이다.

 

 

김치와 깍두기는 무제한으로 퍼먹을 수 있는데,

 

졸라게 매운편이면서도 새콤하다.

 

나같은 맵찔이들은 조심하도록하자.

 

특히 여름에 잘 못 먹으면 김치의 매움+뜨거운 곰탕 2콤보에 땀샘이 폭발할 수 있다.

 

 

 

자 지금부터 '홍가네 사골곰탕'의 트레이드 마크라고 할 수 있는

 

특수 누룽지 제조 뚝배기에 대해서 설명하도록 하겠다.

 

위 사진과 같이, 특수 뚝배기(졸라 뜨겁다. 절대 쇠로된 부분을 잡지마라, 바로 물집잡힌다.)와

 

빈 밥공기가 제공된다.

 

 

 

 

일단 밥을 모두 빈 공기에 옮겨 담는다.

 

그러면 특수 뚝배기 안에 표면에 달라 붙은 누룽지를 비롯한 약간의 밥풀이 남는다.

 

숟가락으로 긁어도 안 떼어지니 괜히 용쓰지말고

 

함께 제공되는 뜨거운 물(이 물병도 졸라 뜨겁다. 손잡이만 잡도록하자.)을 붓자.

 

 

 

 

 

물 붓는 양은 자유이지만,

 

일반적으로 밥풀과 누룽지가 붙어있는 상한선까지 부우면된다.

 

이 때까지도 특수 뚝배기의 쇠부분은 매우 뜨겁다. 조심하자.

 

 

 

 

이제 다 끝났다. 뚜껑 덮으면 끝이다.

 

이 뚜껑 덕분에 뜨거운 물에 밥과 누룽지가 불면서 떨어지고,

 

구수한 숭늉 국물을 만들어내는 것이다.

 

간혹 약간 타서 거뭇거뭇하게 나오면 숭늉색깔이 시커멀때도 있다.

 

 

은평구 연신내
홍가네 사골곰탕집
누룽지를 먹을 수 있는 특수 뚝배기가 같이나옴!